FRIJOL BAYO

El frijol bayo, un rubro autóctono de Venezuela, es una fuente alimentaria muy importante ya que aportan cerca del 5% de las proteínas de origen vegetal, de 6 a 7% del hierro y el 8% de la vitamina B1, que está disponible para consumo humano.

Es considerado como una importante fuente proteica, que contiene además un alto nivel de lisina, un aminoácido que requieren los seres vivos para su crecimiento, por lo que es importante destacar que una dieta rica en leguminosas y complementada con cereales, puede satisfacer los requerimientos en aminoácidos esenciales para el hombre.

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Descripción

Este grano se adapta a condiciones de sequía y suelos pobres, su cultivo puede ser mecanizado, por lo que representa una alternativa de producción para miles de agricultores de diferentes regiones de la geografía nacional, donde está ligado a la cultura culinaria y tradición del pueblo, de allí su importancia social.

Por esto, el frijol bayo tiene una importancia estratégica para la seguridad alimentaria de las venezolanas y los venezolanos, siendo el principal sustento en regiones como los llanos centrales, occidentales y orientales.

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