El frijol bayo, un rubro autóctono de Venezuela, es una fuente alimentaria muy importante ya que aportan cerca del 5% de las proteínas de origen vegetal, de 6 a 7% del hierro y el 8% de la vitamina B1, que está disponible para consumo humano.

Es considerado como una importante fuente proteica, que contiene además un alto nivel de lisina, un aminoácido que requieren los seres vivos para su crecimiento, por lo que es importante destacar que una dieta rica en leguminosas y complementada con cereales, puede satisfacer los requerimientos en aminoácidos esenciales para el hombre.